海南鶏飯(ハイナンジーファン)。シンガポールチキン
ライスと呼ばれる、蒸し鶏を3種のソースと合わせて
いただくスタイルのご飯です。
蒸し鶏といっても、本格的な海南鶏飯は、チキンスープで
炊き上げます。お家では簡単に、お湯で茹でちゃうけど…
茹でたお湯は捨てないで、スープにします。塩こしょうで
味を整えて、できあがり。今回はわかめとネギを入れて
ますが、ハイナンジーファンと合わせるなら入れない方が
いいかもしれないー。シンプルに。
ソースは「しょうがとネギ」「スイートチリソース」
「ダークソイソース」の3種。パクチーやキュウリ、トマト
と合わせてムシャムシャいただきます。さっぱりしてて
おいしい! ハイナンジーファン、大好きー。
2009年12月28日月曜日
091017夜ごはん「おうちで海南鶏飯」
091016お弁当「豚キムチ弁当」
◆豚キムチ
◆ピーマンの塩いため
◆ブロッコリー
◆プチトマト
◆あおさ入り玉子焼き
おかずの段の下には、レタスが敷いてあります。
キムチは常備しておくと、お弁当のときにも便利ー。
豚肉を炒めて、キムチを混ぜ、しょうゆ・お砂糖で味を
整えてできあがりー。
2009年12月27日日曜日
091014夜ごはん「グラタン」
寒くなって来たので、アフタヌーンティーでグラタン皿と
下に敷く木製のトレーを買ってもらいました。さっそく
グラタンに。…中身が多かったのか、トースターから出す
ころには、あふれてしまいました。修行が大切です。
091009お弁当「肉みそ弁当」
◆なす入り肉みそ
◆スクランブルエッグ
◆プチトマトとレタスなど
肉みそは豆板醤を少し入れて、ピリ辛風味に。ごはんの
上に千切りレタスを敷いて、その上に肉みそを乗せてい
ます。
091007夜ごはん「豚バラの角煮定食」
豚バラの角煮、おいしくて好きです。大根などを足して、
おつゆもおいしくいただきます。でも… 角煮作ると
あと片付けが大変だよね。何か良い方法はないかなーと
いつも思っています。
2009年12月7日月曜日
091006お昼ごはん「土鍋でラーメン!」
一人で簡単にお昼を済ますときに大活躍なのが
「土鍋」を使った料理です。ラーメンやうどんなど、
調理して、そのまま食器としても使える土鍋はエラい!
ひとり用土鍋は6号サイズがぴったりです。サッポロ一番
塩ラーメンを作りました。ごちそうさまでした!
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091005お弁当「生姜焼き・舞茸ごはん弁当」
舞茸ごはんだけではお弁当には忍びない… というわけで
◆生姜焼き
◆あおさ入り玉子焼き
◆インゲンのごま和え
◆プチトマト
◆山ごぼうのお漬け物
を合わせています。定番のおかずだねーー。
091004お昼ごはん「目玉焼きなど」
朝ごはんのような、お昼ごはんですね。小分け皿には
佃煮昆布、塩辛、ごぼうの漬け物が乗っています。野菜が
多めでわりと合格な食卓かな?
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091003夜ごはん「ダイエットサラダ!」
旦那さんがメタボ気味になってしまった! というわけで
DJ_TAROさんに教わった「キャベツをおいしく食べるタレ」
を速攻作って夜ごはんに。キャベツだけでなく、ボイルした
人参や青菜、トマトなども入れたらボリュームいっぱいに
なりました。これじゃダイエットにならない…
教わったタレは、とーってもおいしかったです♬
TAROさんありがとうございました。しかしtwitterって
すごいね。ワタシのアカウントは @riskyspeeder です。
フォローミー!
091002夜ごはん「生チラシ寿司」
スーパーでお刺身が安いと、生ちらし寿司を作ります。
海鮮丼とも言いますね。出し巻き玉子を作って、酢飯を
ちゃちゃっと作って、お刺身を並べたら出来上がり♬
この日の玉子焼きには、あおさが入っています。香りが
いいですね。
オイシイ晩ご飯でした。
2009年12月6日日曜日
091001夜ごはん「ぢるうどん」
何度も出てきています、つけ汁タイプの「武蔵のうどん」。
この日は、そうめんをひと口大にくるくると巻いて出した
ようです。こうすると食べやすくてよいのだけど、一瞬で
なくなっちゃうね(笑)
090929朝ごはん「大根葉めしとおみおつけ」
大根葉めしが大好きなんです。大根の葉を、刻んで
塩揉みし、ごはんと和える。なんてことない副菜ですが
あると幸せを感じます^^
お味噌汁は、大根の葉と大根、青菜、なす、油揚げに
煮干しも入った具沢山バージョン。お味噌汁というより
おみおつけって感じなのです。シンプルな朝ご飯ですが、
お腹いっぱいになりました♬
090928夜ごはん「おうちで豚しゃぶ」
六本木にある「豚組 しゃぶ庵」の豚しゃぶがおいしくて、
改めて豚肉にはまっています。そして、たまにするのが
「おうちでしゃぶ庵ごっこ」。しゃぶ庵のようなお肉は
手に入らないけど、家でも豚しゃぶを楽しみたい! と
思って、豚肉を低温(70〜80度)でしゃぶしゃぶしています。
たれは、通常のポン酢やゴマだれも良いのですが、
ワタシはそばつゆワサビが好き。うまーい☆