お弁当がシンプルだったので、夜はちょっとコッテリさせた
のですね、わかります。書いているいまはもぅ10月下旬
なので、忘れてるよぉ。
右のほうにあるのは、みょうがの甘酢漬け。みょうがを
開いてよく洗い、酢と砂糖を小鍋で煮立てて甘酢をつくり、
冷めないうちにガラス容器でみょうがを漬け込みます。
なじむと、ほんのりピンク色になってカワイイ。食欲が
ないときは、この酢をごはんに混ぜて、小さな俵型に
握り、周りにみょうがをチューリップのように貼り付ける
とサッパリしてぱくぱくっと食べられちゃいます。
お寿司屋さんでバイトしてたときに習った特別メニュー
なのだ。
2009年10月22日木曜日
090831夜ごはん「鶏の甘酸っぱ煮、揚げと菜っ葉のおひたし」
090831お弁当「ひじき入り玉子焼き、ピーマンとにんじんのきんぴら」
お肉類が入っていないお弁当だったんですねぇ、このころは…
ごはんは、すりゴマと梅干をたたいたのを混ぜて、
上に梅ジソを載せてます。
シンプルなお弁当もいいなぁ。脱メタボ！
090830夜ごはん「ピザ！」
旦那さんのお友だちのみなさんが、トースターを贈って
下さったのです。ありがとうございます。
トースターが来たので、ピザが焼けるねと大喜び。まぁ、
チルドの出来合いのですけども…
サラダには、ピーマンの千切り略してピーセンを合わせ
ました。苦いけどおいしいのよねー。
090830朝ごはん「納豆・ししゃもみたいの・焼き明太子」
朝が激しく弱いので、いっつもボケボケしながら用意
しています。ししゃもってニセモノが多いそうですね。
最近知りました。で、私が選んでるのは多分ニセモノ。
なんとなくそんな気がします。
090828昼ごはん「しょうゆラーメン野菜炒め載せ
男の人って何気に手の込んだ料理が好きですよね。
生ラーメンがあったので、しょうゆラーメンを食べようと
思ったら「野菜炒めを乗っけてほしい」と言う。
うーん、めんどくさいけど、お願いなら仕方ないですね^^
「野菜炒めを載せる」というのが、想像つかなかった
んですけど、こんな感じでよかったみたいです！？
まぁ、おいしかったのでヨシとしましょう。
090828朝ごはん「刻み漬物いり納豆ごはんなどー」
糠漬けが漬かり過ぎてすっぱいとか、しょっぱくなって
しまったときは、細かく刻んで納豆に混ぜると良いと、
有楽町にある定食屋さんのママに聞きました。
そのころはまだ、自分が料理する(結婚する)とか思って
なかったのだけど、ママさんの体を気遣う料理の数々に
感動したのを覚えています。
どうせおうちで食べるなら、多少不恰好でもいいから、
体にいいものを食べてもらいたいなと思います。
というわけで、ごはん・みそ汁・お漬物に、昆布の佃煮、
らっきょ、黒豆などをあわせてみました。
090827夜ごはん「リセット鍋」
090827夜ごはん「リセット鍋」
外食が続いたので、(これとかこれとかこれとかこれ)
久しぶりのおうちごはんは、リセットするための鍋でした。
夏でも鍋！ 疲れた胃腸にやさしい仕様です。白菜・にんじん
ネギ・豚肉に葛きりか春雨(どちらか失念)を入れて
ボリュームアップ。
取り皿にはポン酢(旦那さん)・めんつゆwithキムチ(わたし)。
好きなように食べられるよう、鍋にはお出汁でしか味を
つけていません。
冷奴にのっているのは、えのきだけを炊いたもの。
自家製のなめたけみたいな感じ。なめたけって、おうちでも
つくれるのね。
●自家製なめたけ
えのきだけ1袋をひと口長さに切る。しょうゆ・みりん各
大さじ3でコトコト煮る。3分くらい。
しょうゆ大さじ2/3、酒大さじ2という、izumirunさんの
レシピもあるので、次回チャレンジ。izumirunさんの
レシピだいすき。
●なめたけおろしのみっちゃん丼｜vege dining 野菜のごはん
http://ameblo.jp/izumimirun/entry-10370522183.html#main
090825夜ごはん「あまーいポテトサラダと武蔵野うどん」
武蔵野うどんは、ここではよく出てくるのでカット。
●あまーいポテトサラダ
ジャガイモを4つ割りにしてゆでるかレンチン。すりこぎ
棒でつぶしながら、牛乳・さとうを混ぜ込んでいく。
乾燥バジルがあれば振る。
●にんじんサラダ
にんじんをピーラーでむき、塩コショウ・酢・オリーブ
オイル、すりおろしニンニクで和える。2日目くらいが
一番オイシイ。
●はんぺんのフライパン焼き
おろし金の先端にある、ギザギザしたところではんぺんを
押さえつけて切る。フライパンで乾煎りする。火にかける
とふんわりしてオイシイ。味付けはそのままで。
大人気。コワケ皿はこちら。3つと4つと持ってます。
ヘビロテなう。
 | miyama ￥ 924 |
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090825お弁当「にんじんとピーマンのきんぴら、あおさ入り玉子焼き」
シンプルに見えますが、ゴマを振って梅干を乗せた
ごはんの間に、マグロの角煮がひそんでいます。
あおさはお味噌汁に入れるのも好きだけど、玉子焼きに
入れても風味が良くなるので好き。
シリコンカップは、エコなのでよく使います。便利便利。
●にんじんとピーマンのきんぴら
にんじん・ピーマンを細切りして、サラダオイルか
ごま油で炒める。塩・しょうゆで味付け。できあがり
にすりごまをかける。
090824 夜ごはん「鮭の包み焼き、山いもの甘辛みそ炒め、おかかゴーヤ」
●鮭の包み焼き
オーブンシートにバターまたはマーガリンを塗り、
うす切りしたタマネギを乗せ、上に鮭の切り身をひとつ、
上にシイタケと「とろけるスライスチーズ」を乗せ、
プチトマトを載せてオーブンシートで包む。フライパンで
焼く。弱火で10分くらい。火加減はコンロによるので
たまに様子を見る。
●山いもの甘辛みそ炒め
厚さ1センチに切った山いもをフライパンで炒めて、
火が通ってきたら(めやす…周りが透明になってくる)
酢・みそ・さとうで作ったタレを絡める。焦げに注意。
●おかかゴーヤ
ゴーヤを長さ半分に切って、スプーンで種を取り除く。
3ミリ幅に切り、フライパンで炒める。味付けは塩のみ。
しんなりしてきたら皿に盛り、おかかをかける。
●みょうがの玉子とじ(お吸い物)
みょうがは斜め切り。シイタケがあれば入れてもOK。
だしと塩・しょうゆで薄く味をつけ、沸騰したところへ
溶き玉子を落とす。沸騰させると玉子が瞬時に固まり、
おつゆが濁らないのです。
クレハ クッキングシート 30cm*5m
090824昼ごはん「そばパスタwithツナトマト」
そばパスタが残っていたので、ツナトマトスパゲッティに
しました。みじん切りのタマネギと生のトマトを適当に
刻んでツナとあわせ、コンソメキューブを入れて炒めます。
乾燥バジルがあったのでそれを入れたらイタリアンっぽく
なりました。おうちで食べるんですから、適当でもOK。
おいしければよいのです。
夏場は野菜が高かった… とくにレタスはひと玉300円も
したので買えず、代わりにサラダ菜をよく食べてました。
お皿にひろげてあるのもそう。経済を考えると、なんでも
食べるってわけにいかないのです。工夫工夫♪
山形そば三昧★乾麺4種
090823 夜ごはん「旦那さん特製カレー」
この日は、旦那さんがカレーを作ってくれました。
ルーは使わず、スパイスから作る、本格的なカレー。
ヨーグルトドリンク・ラッシーも作ってくれました。
おいしかったなぁ♪
2009年10月13日火曜日
090820 夜ごはん「鶏手羽元の甘酸っぱ煮・大根サラダなど」
鶏から出る油がいっぱいになっちゃって、あと片付けは
大変なんですけど、おいしいのですよね、あまずっぱ煮。
付け合せの黒っぽいのはピーマンです。一緒に煮たら、
黒く縮んじゃった(笑)
鶏がコッテリなので、大根サラダや大根の塩昆布もみなど
サッパリしたものとあわせました。
●チャチャっとできる、鶏のあぱずっぱ煮
＜材料＞
・鶏手羽…手羽先でも手羽元でも。4本
・酒・しょうゆ・酢・ハチミツor黒砂糖…各大さじ2
＜作り方＞
鶏手羽を皮目からフライパンで焼く。油は不要(鶏から出る)。
こんがりしたら、全部混ぜた調味料を入れて焼く。照りが
出たらできあがり☆
＜アレンジ、ゆでたまご＞ ※時間かかります
上記調味料、水、ゆでたまご、ニンニク1/2片を用意。
手羽を焼いて、ひたひたの水を加える。酒とハチミツを
加え、ニンニクを入れる。あくを取りながら弱火で5～10分
ほど煮る。しょうゆと酢を加え、落しぶたをし、中火～弱火
で10分煮る。ゆでたまごを入れ、味を調え、数時間放置する。
落し蓋を取って、水分が半分になるくらい煮詰める。
●ブロッコリーのからし和え
ブロッコリーを茹で(またはレンジでチン)、納豆のタレと
からしを和える。海苔を散らしてもGood◎ これは茎の
部分がとくにおいしくいただけるのでオススメです。
090820 朝ごはん「アジの干物・焼き明太子・糠漬け」
食べかけですけど… 干物は、1枚焼いて二人で半分ずつ
いただきます。旦那さんに先に食べてもらうこともあるので
半身だけ残ってる(笑) 朝は、腹八分目で良いのだそうです。
なので、納豆でも焼き魚でも、なんでも「ジョリーとぼくとで
半分こ」。 ←名犬ジョリィのテーマソング。
ここに入ってます。
090818 お昼ごはん「とろ昆布のおにぎり、タコライスの具」
タコライスの、具だけ中途半端に残ったんでしょうね。
小皿に載せて出してます。具だけっていうか、エスニックな
肉みそ的な！？ ご飯を、小さく結んでとろ昆布で巻き
ました。このおにぎりスキ。思いつきで作ったけど、案外
栄養が摂れそうなお昼ごはんなのでした。
090817 朝ごはん「ごはん・お味噌汁・納豆・糠漬け」
朝は、シンプルなんです。夜もシンプルかな(笑)
朝からコッテリしたものって、ちょっと疲れちゃう。
お味噌汁には、キャベツ・にんじん・タマネギ・インゲン
が入っています。ちょっと濃い目の味付けでパワーチャージ。
「きょうも元気で過ごせますように」。寝ぼけながらも
そんなことを思いながら、朝ごはんを作るのです。
090816 おやつ「伸び伸びしょうゆらーめん」
スーパーで生ラーメンがお買い得だったので喜んで
買ったのですが、なんだか伸びてしまいました。
うーん。そんなこともありますね。でも、おいしかった
のでヨシとしますー。
090816 朝ごはん「カリカリベーコンのサラダ」
旦那さんは、ベーコンをカリカリに焼いたのが好きだ
そうなので、めんどくさがらず、フライパンで焼き焼き
します。
この日は、ケロッグのイチゴ入り玄米フレークとプレーンな
玉子焼きも一緒に。
ドレッシングは、キューピーのテイスティドレッシング
＜イタリアン＞が好きです。カフェなどでも使われる、
手軽にオイシイドレッシングなのです。
キユーピー テイスティドレッシング イタリアン 210ml
090815 夜ごはん「ポークソテーとお友だち」
水島先生のお料理の本は、とっても科学的で面白いの。
お肉をどういう温度で焼けば、一番おいしくなるか。
実験をした結果を分かりやすくを示してくれるので、
家庭でも再現できるのです。
水島先生の本に載っている方法で焼いたポークソテー。
スーパーのお安いお肉が、お店のポークソテーみたい！
私はこの本に出会って、本当の火加減というものを
知りました。
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確かに塩加減は大事090815 朝ごはん「明太子ごはん・お味噌汁・お漬物」
旦那さんには、なるべく野菜を食べて欲しいので、夏の間は
糠漬けを作ったり、ピクルスを作ったり、色々工夫して
ました。
明太子ごはんの上には、「醤油ゴマ」というのを振りかけて
います。
香ばしい、しょうゆ味のついたゴマ。結構おいしいですよ。
醤油ゴマBセット
2009年10月12日月曜日
090813 夜デザート「バナナフランベとバニラアイス」
バナナが熟れて傷みそう(笑) そんなときは、バナナ
フランベにしてしまいます。今回は、アツアツのバナナに
冷たいバニラアイスをあわせました。
旦那さんはコーヒーを淹れて楽しんでいました。
良かった良かった。
＜材料＞
・バナナ…2本
・サラダ油…少々
・バター…2かけ(20gくらい)
・シナモンパウダー…適量
・ウイスキー角やブランデーなどの洋酒…大さじ2
※バナナの酸味が強いようであれば、お砂糖大さじ1
＜作り方＞
フッ素加工のフライパンに、サラダ油をひき、1cm幅に
輪切りしたバナナを並べて火にかける。両面を焼いて
色がついてきたら、バターを入れて絡める。
味を見て、甘みが足りないようであれば、砂糖を入れる。
味がなじんだら、洋酒を投入。すかさずフライパンを斜めに
して、ふちからお酒に火が回るようにする。一瞬ぼわっと
火がつくも驚かない。すぐ消えます。
アルコール分を少し飛ばしたら、シナモンパウダーを振って
できあがり。
ヨーグルトやアイスに載せてもおいしいです～。
090813 夜ごはん「じるうどん」
「武蔵野うどん」といって、東京の多摩地域や埼玉で
メジャーな食べ方のうどんです。いわゆる、つけ汁タイプ
のうどん。濃い目に割っためんつゆをベースに、なす・大根・
にんじん・ネギ・豚肉を入れました。あれば、しいたけや
ちくわなんかを入れてもオイシイ！
夏はオクラなど、季節の野菜を入れても良いです。
麺は、乾麺やそうめん、ひやむぎに向いてます。ゆでて
販売されている玉うどんは、ちょっと向かないかな。
本家ブログでも紹介しています。うちでは「じるうどん」
っと呼んでいます。なじみの、実家の味なのです。
090813 夜ごはん「タンドリーチキン？
おうちでもタンドリーチキンができるというので、色々
調べてトライしています。
●ムネ肉だとサッパリ
●モモ肉だとしっとり
●ササミだと簡単に火が通るのでお弁当のおかずにも◎
ということです。ふむー。使い分けできるのがよいですな。
＜材料＞
・鶏ムネ肉…1枚
・塩小さじ…1/2
・粗引きコショウ…10振り
・ナツメグ…5振り
・カレー粉…大さじ1
・ヨーグルト…大さじ4
・ハチミツ…ティースプーン1杯
・しょうゆ…少々
＜作り方＞
鶏肉にフォークで穴を開け、ひと口大に切り、ビニール袋へ。
塩コショウナツメグを揉みこんで置いておきます。
スパイスをなじませている間にヨーグルト大4、カレー粉大1、
ハチミツ1tsp、しょうゆを用意。ビニールのお肉に投入し、
しょうゆをひと回しかけたら、モミモミして冷蔵庫で30分～
ひと晩休ませる。
魚焼きグリル、トースターで焼く場合には、アルミ箔を敷いて。
フライパンで焼く場合は、余分な油をキッチンペーパーで
吸い取りながら丁寧に焼いていきます。
2009年10月1日木曜日
090813 朝ごはん「納豆、なすのお漬物、油揚げの炊いたの」
ボウルに入っているのは「油揚げを炊いたの」です。
＜油揚げを炊いたの＞
油揚げをひと口大にcut、にんじんは千切り。この日は
おじゃこも入れました。砂糖・しょう油・みりん・和風だし
で味をつけてコトコト煮ます。
二人暮しなので、炊く系のおかず… ひじきや切干大根など
も、ミルクパンで作ってしまいます。
テフロンやマーブルコート素材のミルクパンが重宝します。
090812 夜ごはん「お寿司！ 焼き鯖、ホタテなどー」
旦那さんの帰りが早いとき、たまに区民プールに行きます。
夜9時までやっているんです。1回400円。ジムだとなかなか
通いきれないけど、1回ずつだと気軽で良いですね。
泳いだあとは、ごほうびタイム☆ 区民プールのとなりにある
スーパーでお寿司を買って帰るのです。夜だから、200円引き
などのシールが貼ってあるのね。お得☆
この日は、お寿司人気だったらしく、単品しか残っていなかった
のです。それでも、オイシイ！ 運動したあとだからね。
運動しておいしいもの食べてたら世話ないですね(笑)
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